お造り盛り合わせ

作り方

1. 
   1

   マグロの冊は、厚みの薄い側を手前に置き、冊の右側から7～8mm幅に、包丁で一気に手前に引きながら切っていく。

2. 
   2

   鯛は厚みの薄い側を手前に置き、身の左側から包丁を寝かせながら、5mm幅に、包丁で一気に手前に引きながら削ぎ切りにしていく。

3. 3

   甘エビは殻をむく。

   今回の甘エビは卵がついていたので、塩水で洗い、殻をむかずに盛りました。食べる時に頭をとり、殻をむきながら卵を身を頂いてくださいね。

4. 
   4

   大根、ニンジン、キュウリをふんわりと器に盛り、大葉で仕切りをして、マグロ、鯛、甘エビを盛り合わせ、練りワサビを添える。

   　ここでは刺身しょうゆを使っていますが、好みのしょうゆでどうぞ。