大葉入りカキフライ

下準備

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  生カキはザルに入れて塩水で振り洗いする。

  カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。又、貝柱に殻が付いている場合がありますので、指先で確認しながら水気を拭き取るといいですね。

• ＜合わせ衣＞の大葉は縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞り、小麦粉と水を混ぜ合わせたボウルに加えて合わせる。

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  ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵はみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んでもみ洗いし、絞って使えばマイルドに。

• キャベツはせん切りにし、水洗いして水に放ち、ザルに上げる。

• トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのクシ切りにし、レモンは4つに切る。