大葉入りカキフライ
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下準備
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生カキはザルに入れて塩水で振り洗いする。
カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。又、貝柱に殻が付いている場合がありますので、指先で確認しながら水気を拭き取るといいですね。
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<合わせ衣>の大葉は縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞り、小麦粉と水を混ぜ合わせたボウルに加えて合わせる。
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<タルタルソース>を作る。ゆで卵はみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。玉ネギがピリピリ辛く感じる場合は、布巾に包んでもみ洗いし、絞って使えばマイルドに。
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キャベツはせん切りにし、水洗いして水に放ち、ザルに上げる。
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トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのクシ切りにし、レモンは4つに切る。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・キュウリのピクルスの代わりに生のキュウリ1/3本を細かくみじん切りにして加えると、シャキッと感があり美味しいですよ! |
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