油揚げで簡単 鶏ひき肉ロール煮 手頃食材でメインに by中島 和代さん

作り方

1. 
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   油揚げは熱湯をかけ4片を切って1枚に開き、半分に切る。＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせる。ニンジンは皮をむいて6～7mm角の棒状に切る。ゴボウは縦半分に切る。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を拭き取る。干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。＜調味料＞の赤唐辛子は半分に折っておく。

2. 
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   油揚げの2/3に半量の＜タネ＞を薄く広げ、ニンジン、ゴボウ、サヤインゲンをのせて、芯にしながら巻き、タコ糸で縛る（2本作る）。鍋に＜調味料＞の材料、薄切りショウガを入れて中火にかけ、煮たってきたら（1）の油揚げロールを入れる。

3. 
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   落とし蓋をして鍋の蓋をし、15～20分煮込む。そのまま少し冷まして味を馴染ませる。器にワカメを敷いて、タコ糸を外して食べやすい大きさに切った油揚げロール煮を盛り、水洗いしたプチトマトを添える。お好みで煮汁をソースとしてかける。