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太鼓判 10+ おいしい！

大葉入りつくねのみぞれ煮

パン粉を入れることで、ふわっとしたつくねに。

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ汁

大さじ1

大葉

10枚

パン粉

大さじ4
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>

片栗粉

大さじ2～3

サラダ油

大さじ1.5

大根おろし

2カップ

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2009/03/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏ひき肉に＜下味＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに細切りにする。水に放って水気をよく絞る。

  • 大葉入りつくねのみぞれ煮の下準備3

    パン粉にだし汁を加え、湿らせておく。

  • 大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。

作り方

  1. 大葉入りつくねのみぞれ煮の作り方5
    1

    ボウルに鶏ひき肉、大葉、湿らせたパン粉、塩コショウを入れてよく練り、8～12個の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。

  2. 大葉入りつくねのみぞれ煮の作り方6
    2

    フライパンにサラダ油を熱してつくねを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。

  3. 大葉入りつくねのみぞれ煮の作り方7
    3

    フライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら大根おろし、(2)のつくねを戻し入れて2～3分煮る。器に盛り、一味唐辛子を振る。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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