ドライカレーコロッケ

作り方

1. 
   1

   フライパンにバター、オリーブ油を熱し、ニンニク、ショウガ、玉ネギを炒め、玉ネギに少し色がつくまで炒める。

2. 
   2

   合いびき肉を加えてよく炒め、色が変わったらカレー粉を加えてさらに炒め合わせる。

3. 
   3

   香りが立ってきたらケチャップ、顆粒スープの素、ローリエ、赤ワイン、水を加えて混ぜ合わせ、煮立ったらすりおろしたニンジンを加えて混ぜ合わせる。フライパンに蓋をして弱火にし、5分蒸し煮にする。蓋を取ってさらに2～3分煮て、塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   つぶしたジャガイモに(3)を加えて(ローリエは取り除いて下さい)よく混ぜ合わせ、8等分にして形を整える。

5. 
   5

   形を整えた(4)に＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃に熱した揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツ、プチトマトと盛り合わせる。