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太鼓判 10+ おいしい！

トマトと魚介のチリソース煮

フレッシュなトマトを加えてさわやかな酸味をプラス。魚介の旨味が凝縮されています。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6尾

イカ

(冷凍)1枚

アサリ

(砂出し)1パック(1パック200g入り)
  

酒

大さじ1

玉ネギ

1/4個

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

サラダ油

大さじ1

<スープ>

  

水

150ml
  

ケチャップ

大さじ2

<合わせ調味料>

  

ケチャップ

小さじ1
  

豆板醤

小さじ1/2
  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/12/09
更新日：
2017/07/11

下準備

  • トマトと魚介のチリソース煮の下準備1

    トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。

  • エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

  • イカは解凍し、ひとくち大に切る。

  • アサリはザルを重ねたボウルに水を入れ、殻と殻をこすりあわせるように汚れを水洗いし、ザルに上げておく。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. トマトと魚介のチリソース煮の作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ、ショウガを炒める。香りがたったらエビを炒め、赤くなったらイカ、アサリ、酒を加え、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。

  2. トマトと魚介のチリソース煮の作り方8
    2

    アサリが開いたらトマト、＜スープ＞、＜合わせ調味料＞を加え、トマトが少しくったりするまで煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/satoko miyajima｜cooking/akiko ito

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