ゴボウとコンニャクの混ぜご飯

作り方

1. 
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   鍋に湯をわかし、レンコン、ゴボウ、板コンニャク、芽ヒジキの順番にゆでる。それそれ網ですくい、次の材料を加えてゆでていく。ザルにあけ水気をきる。

   同じ鍋で下処理をすることで調理時間が短縮できます。

2. 
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   鍋に＜調味料＞の材料とゴボウ、板コンニャク、ニンジン、シイタケ(干し)を入れ、中火にかける。蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで煮る。

   沸騰したら中火～弱火にし、煮含めていきます。

3. 
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   (2)に鶏ささ身を入れて混ぜ合わせ、水分が少なくなるまで蓋をせずに煮る。ご飯と混ぜ合わせ、器に盛る。ミツバとギンナンを飾る。

   煮汁が多いとごはんがベタつくので、少量の煮汁になるまで煮詰めましょう。

4. 
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   ＜レンコンとツナの梅マヨ和え＞を作る。＜和え衣＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

5. 
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   (4)にゆでたレンコンと芽ヒジキ、水気をきったツナを加え、和える。器に盛り、万能ネギを散らす。