鶏巻きエビフライ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り、尾の先を斜めに切り、腹に斜めに切り込みを入れてまっすぐ伸ばし、塩コショウをする。

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  鶏ささ身は半分の厚みに切って2枚に分け、あったら筋を取る。酒を振り掛けてラップではさみ、すりこ木等でたたいてエビに巻きやすいように伸ばし、塩コショウを振り掛ける。

• 大葉は水洗いして水気を拭き取り軸を切り落とす。

• ＜合わせパン粉＞を合わせる。

• レモンは4つに切り、トマトはヘタをくり抜いて8つの食べやすい大きさのくし切りにする。ブロッコリーは小房に分け熱湯でゆで、ザルに上げる。

• サニーレタスはせん切りにして水に放ち、水気を切る。

  キャベツやレタスのせん切りでもいいですね！

• ＜合わせソース＞を混ぜ合わせておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。