鶏巻きエビフライ
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下準備
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エビは殻と背ワタを取り、尾の先を斜めに切り、腹に斜めに切り込みを入れてまっすぐ伸ばし、塩コショウをする。
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鶏ささ身は半分の厚みに切って2枚に分け、あったら筋を取る。酒を振り掛けてラップではさみ、すりこ木等でたたいてエビに巻きやすいように伸ばし、塩コショウを振り掛ける。
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大葉は水洗いして水気を拭き取り軸を切り落とす。
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<合わせパン粉>を合わせる。
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レモンは4つに切り、トマトはヘタをくり抜いて8つの食べやすい大きさのくし切りにする。ブロッコリーは小房に分け熱湯でゆで、ザルに上げる。
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サニーレタスはせん切りにして水に放ち、水気を切る。
キャベツやレタスのせん切りでもいいですね!
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<合わせソース>を混ぜ合わせておく。
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揚げ油を170℃に予熱する。
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