エビのチキン巻きフライ

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取って塩をもみ込み、グレーの汁がでてきたら片栗粉をからめ、水洗いして水気を拭き取る。腹側に2～3本切り込みを入れ、まっすぐにのばす。

2. 
   2

   鶏ささ身は厚みを半分に削ぐように開き、ラップではさんですりこ木でたたいて薄くのばす。縦半分に切って塩コショウ、＜衣＞の小麦粉を薄く振る。

3. 
   3

   (1)のエビを大葉で巻き、さらに(2)で巻いて＜衣＞の小麦粉、溶き卵、ドライパセリを合わせたパン粉を順につけ、170℃の揚げ油で揚げる。

4. 
   4

   キャベツとニンジンを合わせて熱湯をかけ、しんなりしたら水気を絞る。器に盛り、タルタルソースをのせて、フライを盛り合わせる。