野菜のすいとん汁

下準備

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  ＜すいとん＞の小麦粉に水を加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよく練る。ラップをして15分置いておく。

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  生トウモロコシは粒だけを削ぎ落とし、ほぐして、インゲンをゆでた熱湯に入れ、煮立てば1～2分ゆで、ザルに上げる。

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  ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、1.5cm幅の半月切りにし、水に放つ。

• カボチャは種とワタを取り除き、所々皮を削ぎ落として一口大に切る。

• ミョウガは縦4等分に切る。

• 玉ネギはくし切りにする。

• ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、7～8mm幅の半月切りに切る。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落として3cmの長さに切り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を切る。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。