アナゴのフライ丼
揚げたトマトは超おすすめ。甘辛いソースとも良く合う。
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アナゴ
(蒲焼き)300gトマト
1～2個ズッキーニ
1本<衣>
小麦粉
1.5～2カップ水
適量パン粉
(生)2～3カップ<錦糸卵>
卵
1個酒
小さじ1塩
少々サラダ油
少々揚げ油
適量<ソース>
ウスターソース
大さじ2トンカツソース
大さじ3ケチャップ
大さじ6粒マスタード
小さじ2ご飯
(炊きたて)丼4杯分- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2008/07/07
- 更新日：
- 2014/11/21
下準備
-
アナゴ蒲焼きは幅4cmに切る。
-
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
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ズッキーニは両端を切り落とし、横半分に切って、さらに縦半分に切る。
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＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。
-
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
アナゴ蒲焼き、トマト、ズッキーニに＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。
-
2
＜衣＞の小麦粉に水を加え、トロンとなるくらいに混ぜ合わせる。(1)を溶いた小麦粉に通して、パン粉をつける。
-
3
揚げ油で(2)をサックリ揚げ、しっかり油をきる。丼に入れたご飯に＜錦糸卵＞をのせ、フライを盛り合わせて、＜ソース＞をたっぷりかける。
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