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太鼓判 10+ おいしい!

みそカツキャベツ丼

17回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
740 Kcal
材料  ( 4 人分

豚肉

(トンカツ用)4枚

小さじ2

小麦粉

大さじ1

1個

パン粉

1カップ

白ネギ

1/3本

<みそだれ>

  

赤みそ

大さじ6
  

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
丼もの
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2001/07/02
更新日:
2011/07/13

下準備

  • トンカツ用豚肉は赤身と脂身の境にある筋を包丁の先で切り、酒をからめ、塩、コショウを振り掛ける。汁気を軽く押さえ、小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をつける。

  • 白ネギは3~4cmの長さの白髪ネギ(切り込みを入れ1枚に開き、縦に細切りに)にし、水に放つ。

  • キャベツはせん切りにし水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。

  • 小鍋に<みそだれ>の材料を入れ、木ベラで時々混ぜながら弱火にかけ、ポテッとするまで煮詰める。

作り方

  1. 1

    170℃の揚げ油に、衣をつけた豚肉を入れ、色よくしっかり揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    丼に炊きたてご飯をよそい、キャベツをのせ揚げたとんかつをのせ、<みそソース>をかけ、水気をギュッと絞った白髪ネギを飾る。

    粗熱を取った<みそソース>に豆板醤を混ぜ合わせれば、ピリ辛風味に!

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