愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

みそカツキャベツ丼

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(トンカツ用)4枚

酒

小さじ2

小麦粉

大さじ1

卵

1個

パン粉

1カップ

白ネギ

1/3本

<みそだれ>

  

赤みそ

大さじ6
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/07/02
更新日：
2011/07/13

下準備

  • みそカツキャベツ丼の下準備1

    トンカツ用豚肉は赤身と脂身の境にある筋を包丁の先で切り、酒をからめ、塩、コショウを振り掛ける。汁気を軽く押さえ、小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をつける。

  • みそカツキャベツ丼の下準備2

    白ネギは3～4cmの長さの白髪ネギ(切り込みを入れ1枚に開き、縦に細切りに)にし、水に放つ。

  • キャベツはせん切りにし水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。

  • 小鍋に＜みそだれ＞の材料を入れ、木ベラで時々混ぜながら弱火にかけ、ポテッとするまで煮詰める。

作り方

  1. みそカツキャベツ丼の作り方5
    1

    170℃の揚げ油に、衣をつけた豚肉を入れ、色よくしっかり揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。

  2. みそカツキャベツ丼の作り方6
    2

    丼に炊きたてご飯をよそい、キャベツをのせ揚げたとんかつをのせ、＜みそソース＞をかけ、水気をギュッと絞った白髪ネギを飾る。

    粗熱を取った＜みそソース＞に豆板醤を混ぜ合わせれば、ピリ辛風味に！

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