スモーク風味アナゴ丼
2回
おいしい
材料 （
2
人分
）
ご飯(十三穀米入り)お茶碗2膳分
アナゴ(湯引き)2尾分
スモークチップ大さじ3
グラニュー糖大さじ1
ナス1本
塩コショウ少々
オリーブ油大さじ1
サラダ水菜小2株
ルッコラ2株
プチトマト2個
<ドレッシング>
EVオリーブ油大さじ2
レモン汁1/2個分
バルサミコ酢小さじ1～2
塩コショウ適量(少々多め)
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
アナゴの湯引きは長さを半分に切る。
-
ナスはヘタを取り縦4つに切る。
-
サラダ水菜、ルッコラは根元を切り落とし2～3cmの長さに切って混ぜ合わせサッと水洗いしてしっかり水気を切り。冷やしておく。
-
プチトマトは水洗いして縦2～4つに切る。
作り方
-
1深めのフライパン又は中華鍋にアルミホイルを二重に敷いて、スモークチップ、グラニュー糖を入れ中火にかける。煙が出てきたら、網に薄くサラダ油を塗ってセットし、アナゴの身を下にして並べ蓋をして煙が漏れないように、隙間にぬれタオルをのせ、弱火にして20～30分スモークする。
-
2グリルパン又はフライパンを熱して、ナスの表面に薄くオリーブ油を塗って焼き目をつけ、塩コショウを振り掛ける。
-
3ボウルに＜ドレッシング＞を合わせ、サラダ水菜、ルッコラを混ぜ合わせる。
-
4
器にご飯をよそい、食べやすい大きさに切った1のアナゴと2のナスを盛り、3を盛り合わせて＜ドレッシング＞を掛け、プチトマトを添える。
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