スモーク風味アナゴ丼

作り方

1. 
   
   
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   深めのフライパン又は中華鍋にアルミホイルを二重に敷いて、スモークチップ、グラニュー糖を入れ中火にかける。煙が出てきたら、網に薄くサラダ油を塗ってセットし、アナゴの身を下にして並べ蓋をして煙が漏れないように、隙間にぬれタオルをのせ、弱火にして20～30分スモークする。

2. 
   2

   グリルパン又はフライパンを熱して、ナスの表面に薄くオリーブ油を塗って焼き目をつけ、塩コショウを振り掛ける。

3. 
   3

   ボウルに＜ドレッシング＞を合わせ、サラダ水菜、ルッコラを混ぜ合わせる。

4. 4

   器にご飯をよそい、食べやすい大きさに切った1のアナゴと2のナスを盛り、3を盛り合わせて＜ドレッシング＞を掛け、プチトマトを添える。