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アナゴの混ぜ寿司
アナゴとキュウリをたっぷりと合わせた混ぜ寿司です。
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材料
(
2
人分
)
<ご飯>
お米
1合昆布
3g水
160ml<合わせ酢>
酢
大さじ1.5砂糖
大さじ1塩
適量アナゴ
(蒲焼き)1本酒
小さじ1キュウリ
1本塩
適量ミョウガ
1個すり白ゴマ
大さじ1- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/09/12
- 更新日:
- 2016/09/06
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
保田 美幸
料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
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photographs/naomi ota|cooking/akiko yoshimura
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