サバと野菜のカレー

作り方

1. 
   1

   サバは小骨を取り除いて頭側から皮をひき、一口大に切り＜下味＞をからめて10分置く。

2. 
   2

   オクラは斜め3等分に切る。ナスは1cm幅の半月切りにする。白ネギは2cm幅に切る。ゴボウはたわしで水洗いし、すりこぎ等で軽くたたいて1.5cm幅に切る。

3. 
   3

   煮込み鍋に、カレーベース、水、固形ブイヨン、水煮トマトを入れて強火にかける。煮立てば火を弱める。

4. 
   4

   サバの汁気をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉とカレー粉を合わせた衣をまぶす。170℃の揚げ油でカリッと揚げる。

5. 
   5

   他の野菜もそれぞれ油に入れ、サッと揚げて油きりをする。

6. 
   6

   オクラ以外の野菜を3の煮込み鍋に入れ、一緒に10分煮込む。

7. 
   7

   煮込み鍋に市販のカレールーを加え、煮溶かす。(カレールウは2～3種をブレンドして使うのがオススメです。)

8. 
   8

   煮溶ければ＜かくし味＞を加え弱火で2～3分煮る。

9. 
   9

   揚げサバ、オクラを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

10. 10

    器に炊きたての麦入りご飯をよそい、サバカレーをかけ、好みの薬味を添える。