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大阪名物イカ焼き フライパンで簡単 屋台の味を再現 by増田 知子さん

どこか懐かしい、屋台のイカ焼き。お家で再現しませんか？フライパンで簡単に作れるコツをプロが伝授します。もちもちとした生地に、食もすすみます。

材料  （ 1 人分 ）

イカゲソ

80～100g

ネギ

(刻み)大さじ2～3

卵

(目玉焼き)1個

<生地>

  

小麦粉

50g
  

水

90ml

青のり

適量

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 鉄板焼き（お好み焼き、もんじゃ）
種別：
主食
公開日：
2010/09/06
更新日：
2022/03/17

下準備

  • イカゲソを切り揃え、1本ずつに切り離し、さらに長さ2cmに切る。

作り方

  1. 大阪名物イカ焼き フライパンで簡単 屋台の味を再現 by増田 知子さんの作り方2
    1

    ボウルで＜生地＞の材料を混ぜ合わせ、さらにイカゲソ、サキイカ、刻みネギを入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)を流し入れて焼く。ひっくり返す時に目玉焼きを下にしき、その上に生地をのせ、押さえつけながら両面焼く。

  3. 大阪名物イカ焼き フライパンで簡単 屋台の味を再現 by増田 知子さんの作り方4
    3

    器に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、青のりを振る。

このレシピのポイント・コツ

・大阪名物「イカ焼き」。イカさえあれば簡単に作れます。焼く時に生地を押さえつけながら焼くのがポイント。サキイカも加えるとだしが出てさらにおいしくなりますよ。
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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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レシピ＋調理＋スタイリング：西山知子｜写真：大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大阪名物イカ焼き フライパンで簡単 屋台の味を再現 by増田 知子さん

      アオリイカのゲソとエンペラをつかいました。サキイカのうまみが効いていて、よりいっそう風味豊かになっていますね。本格的なイカ焼きだと思いました。とってもおいしかったです。

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