タラのあんかけ丼

下準備

• 卵は割りほぐし＜調味料＞を混ぜ合わせる。

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  タラは水洗いして水気を切り、塩を振り掛けて水気が出てきたら酒を掛ける。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで3～4分加熱する。粗熱が取れたら、ほぐして皮と骨を取る。電子レンジは600Wを使用しています。

• 白ネギは水洗いし水気を切って、粗いみじん切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取り、軸と笠に切り分け、薄切りにする。エノキは根元を切り落として洗い、水気を切って3等分の長さに切る。

• 水菜は水洗いし水気を切って根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

• 耐熱容器にゴマ油を薄く塗る。

• オーブンを170℃に予熱しておく。

  ＜ちょっとヒント＞　ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。