野菜の天ぷら

下準備

• 

  サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、7～8mm幅の輪切りにして水に放ち、水気を拭き取り小麦粉を薄くつける。

• ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、長い場合は更に横斜め半分に切る。

• レンコンは皮をむいて4～8等分に切り、水に放つ。

• 長芋は皮をむいて一度水に放ち、4つの輪切りにし、よく水気を拭き取る。

• 生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。

• マイタケは8つに分ける。

• プチトマトはヘタを取り、大葉はきれいに水洗いし、水気を拭き取る。

• ＜衣＞を合わせる。ボウルに卵と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加え軽く混ぜる。混ぜ過ぎるとサクッと揚がりません。

• ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。