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砂糖不使用の栗きんとん

甘いおせちの代表格「栗きんとん」は、ベースとなるサツマイモをじっくり時間をかけて加熱することで甘みを引き出し、砂糖不使用で作ります。

材料  （ 4 人分 ）

サツマイモ

中1本(200g)

リンゴ

1/2個(120g)

塩

小さじ1/4

甘栗

(むき)10粒(38g)

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2023/12/06
更新日：
2023/12/05

下準備

  • 砂糖不使用の栗きんとんの下準備1

    リンゴは皮を剥き、種をとり、さいの目切りにする。

  • レーズンに熱湯をかけたのち、みじん切りにする。

  • むき甘栗は半分に切る。

  • レーズンは熱湯につけてふやかす。

作り方

  1. 砂糖不使用の栗きんとんの作り方5
    1

    サツマイモは皮を綺麗に洗い、アルミホイルで包む。フライパンにサツマイモの1/3の高さまで水を入れ、蓋をして、20分程度、中火で蒸し煮する。途中で水を足し、数回ひっくり返しながら柔らかくなり、竹串がスっと刺さるまで加熱する。

    太さにより加熱時間が異なるので調整してください。

  2. 砂糖不使用の栗きんとんの作り方6
    2

    耐熱容器にリンゴを入れ、分量の塩をまぶす。ラップをかけて、600Ｗの電子レンジで3分加熱する。

  3. 砂糖不使用の栗きんとんの作り方7
    3

    サツマイモの皮を剥き、適度な大きさに切る。

  4. 砂糖不使用の栗きんとんの作り方8
    4

    サツマイモと(2)のリンゴ、バニラエッセンスを入れ、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。

  5. 砂糖不使用の栗きんとんの作り方9
    5

    ボウルに移し、甘栗、レーズンを入れて混ぜ合わせる。器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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