お食い初めに作りました!いろとりどりの具が華やかでした。優しい味付けなので、具、それぞれの味がしっかり感じられて、おいしかったです。
筑前煮
素材それぞれの味を生かした筑前煮です。
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下準備
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鶏もも肉は3cm角に切る。
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板コンニャクはひとくち大にちぎり、小さめの鍋に水と共に入れて中火にかける。煮たったら1~2分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げる。
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ゴボウはタワシで洗って乱切りにし、水に放って水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水に放って水気をきる。
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里芋は皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。分量外の塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
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キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、斜め半分に切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠を食べやすい大きさに切る。もどし汁は網を通し、200ml(2人分)に足りない場合はだし汁を足す。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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