下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、長さ2cmに切る。
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干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠は細切りにする。
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キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい石づき部分を切り落として細切りにする。
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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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卵を割りほぐす。
作り方
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1
フライパンにニンジン、サヤインゲン、干しシイタケ、キクラゲ、だし汁を入れて中火にかける。煮たったら、木綿豆腐を手で崩しながら加え、さらに＜調味料＞を加えて煮汁がほとんどなくなるまで炒りながら煮る。
-
2
最後に卵を加え、全体にからめるように炒め合わせる。器に盛り分け、刻みネギをのせる。
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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