ふんわり卵の炒り豆腐
- 調理時間
- カロリー
- 125 Kcal
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをかけて水気を切る。
-
ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。
-
インゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、2cm幅に切る。
-
干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠はせん切りにする。
-
キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、固い石づき部分を切り落としてせん切りにする。
-
卵を割りほぐす。
作り方
-
1
中華鍋又は大きめのフライパンにニンジン、干しシイタケ、キクラゲ、だし汁を入れ中火にかける。
-
2
煮立てば、豆腐を手で崩しながら加え、＜調味料＞を加えて煮汁がほとんどなくなるまで炒りながら煮る。
-
3
最後に卵を加え、全体にからめるように炒め合わせ、インゲンをサッと合わせて、全体にからめる。
-
4
器に盛り分け、刻みネギをのせる。
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