ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分マグロ
(たたき)150g卵黄
2個分<つけダレ>
練りワサビ
大さじ1/2～1しょうゆ
大さじ3酒
小さじ2オクラ
4～5本塩
小さじ2刻みのり
適量大葉
5～6枚白ゴマ
大さじ1ネギ
(刻み)大さじ2～3練りワサビ
適量- カテゴリ：
- 丼もの
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2014/06/16
- 更新日：
- 2019/05/26
下準備
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
マグロのたたきは＜つけダレ＞の1/3～1/2量を混ぜ合わせ、冷やしておく。
-
オクラはまな板に並べ、塩をかけて板ずりし、水洗いして水気を拭き取る。ヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。
-
大葉は軸を切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
作り方
-
1
丼にご飯をよそい、1/2量の白ゴマを振り、オクラ、刻みのり、大葉、刻みネギを散らす。マグロをのせ、残りの白ゴマを指先でつぶしながら香りを出して振る。
-
2
中央を少しくぼませて卵黄をのせ、お好みで食べる直前に＜つけダレ＞をかけ、練りワサビを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・オクラの代わりに、塩もみして水気を絞った薄切りキュウリをご飯に混ぜてもおいしいです。
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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