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材料 （
2
人分
）
ご飯(炊きたて)茶碗2～3杯分
マグロ(たたき)150g
卵黄2個分
<つけダレ>
練りワサビ大さじ1/2～1
しょうゆ大さじ3
酒小さじ2
オクラ4～5本
塩小さじ2
刻みのり適量
大葉5～6枚
白ゴマ大さじ1
ネギ(刻み)大さじ2～3
練りワサビ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
マグロのたたきは＜つけダレ＞の1/3～1/2量を混ぜ合わせ、冷やしておく。
-
オクラはまな板に並べ、塩をかけて板ずりし、水洗いして水気を拭き取る。ヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。
-
大葉は軸を切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
作り方
-
1丼にご飯をよそい、1/2量の白ゴマを振り、オクラ、刻みのり、大葉、刻みネギを散らす。マグロをのせ、残りの白ゴマを指先でつぶしながら香りを出して振る。
-
2中央を少しくぼませて卵黄をのせ、お好みで食べる直前に＜つけダレ＞をかけ、練りワサビを添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・オクラの代わりに、塩もみして水気を絞った薄切りキュウリをご飯に混ぜてもおいしいです。
|
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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