マグロのたたき丼
マグロのたたきに加えた練りワサビが効いてます。ねっとりとした食感が病みつきになる味。
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材料
(
2
人分
)
お米
1.5合昆布
(5cm角)1枚マグロ
(たたき)150~200g<調味料>
練りワサビ
小さじ1.5しょうゆ
大さじ2酒
小さじ1オクラ
5~6本焼きのり
1/2枚白ゴマ
大さじ1細ネギ
(刻み)大さじ2練りワサビ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2012/06/04
- 更新日:
- 2016/01/05
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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