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下準備
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水煮コーンはザルに上げ、水気をきる。ボウルに入れてチリメンジャコと合わせる。
生トウモロコシの場合は、生のまま包丁で粒を削ぎ落としてください。
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玉ネギは薄切りにし、水煮コーン、チリメンジャコと混ぜ合わせる。
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フライパンに揚げ油を深さ2～3cm位入れ、170℃に予熱する。
作り方
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1混ぜ合わせた水煮コーンのボウルに、＜衣＞の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩コショウを入れて混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながら、かろうじてまとまるくらいに、さらに混ぜ合わせる。
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2大きめのスプーンで(1)をすくって、170℃の揚げ油の中へ落とし、かたまったら返して、両面色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛る。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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