マグロたたき丼

下準備

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  オクラはまな板に並べ、塩をかけて板ずりし、水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落とし薄い輪切りにする。

• 米は洗ってザルにあげ、30分くらいおく。昆布と一緒にすし飯分量の水加減で炊く。

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  たたきマグロは＜合わせダレ＞の1/3～1/2量を混ぜ合わせ、冷やしておく。

• 焼きのりはガス火で焦がさないように両面サッとあぶり、小さくちぎる。