鶏と聖護院カブのスープ
鶏の旨味に野菜の素材の風味が相まって滋味深い味。旬野菜の栄養もたっぷり摂れて、満足感の高い汁ものです。
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下準備
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昆布を水に浸しておく。
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鶏もも肉はひと口大に切り、熱湯をまわしかけて臭みを取る。
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聖護院カブは皮をむき、6～8等分のくし切りにする。ニンジンは皮ごとひと口大に切る。
作り方
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1
鍋に全ての材料を入れて強火にかける。煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして30分蒸し煮にする。器に盛り、お好みで分量外の粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・カブの代わりにキャベツや下ゆでした大根、白菜など、他の旬野菜を代用しても美味しいです。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
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