10分と言わず、2時間ほど漬け込んでから焼いてみたら味がしっかり染み込んでいてこれまた美味しかったです！ お肉も柔らかいし下味つけてから焼くと全然違いますね！また作ります(^^)
イイネ！
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- 柔らか鶏の照り焼きのレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し、1枚を半分に切り、＜つけダレ＞の材料を合わせた中に10分位漬けておく。
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シシトウは軸を切り揃え、斜めに切る。
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白ネギは幅2cmに切る。
作り方
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1フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、シシトウ、白ネギを色が鮮やかになるまで炒め、いったん取り出して塩を振る。
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2残りのサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉の汁気を軽くきり(つけダレは残しておく)、皮側を下にして並べる。焼き色がついたら返して弱火にし、同様に焼き色がつくまで焼く。
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3余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取り、＜つけダレ＞を加える。煮たったらフライパンに蓋をして弱火にし、途中で返しながら5～6分蒸し焼きにして火を通す。
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4鶏もも肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、タレをかけ、シシトウと白ネギを盛り合わせる。お好みで七味唐辛子やユズコショウを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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