愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

イワシのショウガ煮

梅干しとショウガ効果でイワシの臭みもなくおいしくいただけます。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(洗う用)適量

ワカメ

(干し)大さじ3

<合わせだし>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

水

250ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/03/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシのショウガ煮の下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落とし腹を斜めに切ってワタを出し、塩水できれいに洗い、水気をきる。大きい場合は尾を落とし、半分に切って下さい。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

作り方

  1. イワシのショウガ煮の作り方5
    1

    ホウロウ、またはステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかけて煮立ったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮立ったらアクを取り、せん切りショウガを加える。

  2. イワシのショウガ煮の作り方6
    2

    アルミホイルの落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. イワシのショウガ煮の作り方7
    3

    再び中火にかけ、煮立ったら白ネギを加えてしんなりするまで煮る。最後にワカメを加え、一煮立ちしたら火を止める。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

Xで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

【節分】恵方巻き・イワシ料理・スイーツ～縁起の良い節分レシピ～
【節分】恵方巻き・イワシ料理・スイーツ～縁起の良い節分レシピ～

定番の恵方巻きや、厄払いのイワシ料理、節分献立にピッタリの汁物に節分スイーツなど、「節分」の食卓を盛り上げるレシピを集めました♪節分で余った豆を使った、アレンジレシピも一挙ご紹介します！

photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

「イワシのショウガ煮」の関連レシピ

「イワシ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • イワシのショウガ煮

      子供に魚の骨も食べれるよ！って言ったら初めおそるおそる食べていましたが、そのうちにモリモリ食べてペロリでした( ^ω^ )

    • イワシのショウガ煮

      圧力鍋をつかって作りました！ショウガをたっぷり使っているので、イワシの臭みもなく、まるごと骨もたべられて、おいしかったです！お弁当にもぴったりだと思います！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ