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イワシのショウガ煮

梅干しとショウガ効果でイワシの臭みもなくおいしくいただけます。

献立
調理時間
カロリー
465 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(洗う用)適量

ワカメ

(干し)大さじ3

<合わせだし>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ3
  

水

250ml

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/03/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシのショウガ煮の下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落とし腹を斜めに切ってワタを出し、塩水できれいに洗い、水気をきる。大きい場合は尾を落とし、半分に切って下さい。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

作り方

  1. イワシのショウガ煮の作り方5
    1

    ホウロウ、またはステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかけて煮立ったらイワシ、梅干しを入れる。再び煮立ったらアクを取り、せん切りショウガを加える。

  2. イワシのショウガ煮の作り方6
    2

    アルミホイルの落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. イワシのショウガ煮の作り方7
    3

    再び中火にかけ、煮立ったら白ネギを加えてしんなりするまで煮る。最後にワカメを加え、一煮立ちしたら火を止める。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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