湯豆腐

下準備

• 

  豆腐はサッと水にくぐらせ、4つに切る。

• 菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

• エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい大きさに裂く。

• 白菜の葉はザク切りに、軸はそぎ切りにして水洗いし、水気を切る。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

• 

  昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。

• ＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。

  残ったかつおをフライパンで空炒りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいですよ。