下処理をしたら、揚げても冷めても柔らかかったです♪子供がいるので、ソースはからしではなくゴマをたっぷり入れて作りました！
イイネ！
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- サクサクトンカツのレシピ・作り方
下準備
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豚ロース肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れる。まな板の上に置いてラップをかけ、肉たたき等で叩き、約2.5～3倍の大きさまで伸ばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
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キュウリは斜め薄切りにする。
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レモンは半分に切る。
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＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1豚ロース肉の両面に塩コショウをし、＜衣＞の小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵、パン粉を順につける。
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2170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワという大きな泡が出ていたのが、シュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら、油をきる。
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3器にキャベツ、キュウリ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切った(2)をのせ、＜ソース＞を添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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