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衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本亜希子さん

衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本亜希子さん

プロ伝授の下処理が、お肉を柔らかくジューシーに仕上げるポイントです！ボリュームたっぷり、サクサクの衣の食感がやみつきになります！

20分
460Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(53)
コメント11件
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材料（ 2 人分）

豚肉

(トンカツ用)2枚

塩コショウ

少々

<衣>

小麦粉

大さじ1

溶き卵

1/2～1個分

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

春キャベツ

(せん切り)1～2枚分

キュウリ

1/2本

プチトマト

4個

レモン

1/4個

<ソース>

ケチャップ

大さじ2

トンカツソース

大さじ1

練りからし

小さじ1/2～1

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/05/11
更新日：: 2021/05/18

下準備

まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2.5～3倍の大きさ位までのばし、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして水に放ち、ザル上げて春キャベツと混ぜ合わせる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
2
170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。
3
器にキュウリと合わせた春キャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜ソース＞をかける。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(11)

2017年5月13日(土) れななんさん

お肉は柔らかくサクサクに揚げることができました。味噌部分とソース部分に分けて食べました。美味しく出来たので旦那に絶賛されました。

イイネ！
0
2017年4月15日(土) mogumogu03さん

下準備をしっかりしたことで、とっても柔らかく食べやすいトンカツになってよかったです。ボリュームもあって美味しかったですね。

イイネ！
1
2017年3月21日(火) hirariyomeさん

サクッとカリッと！ガツンとしたもの食べたいなって時に作って重宝してます！
キャベツ消費にもなるし、家族からも好評です。また作ります。

イイネ！
3