E・レシピ >
食材から探す >
肉 >
豚肉 >
豚肉 >
衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本亜希子さん

衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本亜希子さん

プロ伝授の下処理が、お肉を柔らかくジューシーに仕上げるポイントです！ボリュームたっぷり、サクサクの衣の食感がやみつきになります！

20分
460Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

この日の献立を見る

おいしい！(53)
コメント11件
レシピ保存

レシピを保存
しませんか？ ×

材料（ 2 人分）

豚肉

(トンカツ用)2枚

塩コショウ

少々

<衣>

小麦粉

大さじ1

溶き卵

1/2～1個分

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

春キャベツ

(せん切り)1～2枚分

キュウリ

1/2本

プチトマト

4個

レモン

1/4個

<ソース>

ケチャップ

大さじ2

トンカツソース

大さじ1

練りからし

小さじ1/2～1

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/05/11
更新日：: 2021/05/18

下準備

まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2.5～3倍の大きさ位までのばし、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして水に放ち、ザル上げて春キャベツと混ぜ合わせる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
2
170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。
3
器にキュウリと合わせた春キャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜ソース＞をかける。

Xで教える

Facebookで教える

リストに追加ファンになる

現在のファン数3454

レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

お肉を食べてパワーチャージ！シズル感溢れる肉レシピ

いよいよ冬の到来！一気に寒くなってきましたね。そんな時はパワーみなぎるお肉料理を食べたくなりませんか？そこで今回は、ビーフにチキン、ポークと、お肉をたっぷり使ったしずる感溢れるたっぷりお肉のレシピをご紹介したいと思います！

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本亜希子さん」の関連レシピ

「豚肉」を使ったその他のレシピ

とんかつ

みんなのおいしい！コメント

コメント(11)

2017年5月13日(土) れななんさん

お肉は柔らかくサクサクに揚げることができました。味噌部分とソース部分に分けて食べました。美味しく出来たので旦那に絶賛されました。

イイネ！
0
2017年4月15日(土) mogumogu03さん

下準備をしっかりしたことで、とっても柔らかく食べやすいトンカツになってよかったです。ボリュームもあって美味しかったですね。

イイネ！
1
2017年3月21日(火) hirariyomeさん

サクッとカリッと！ガツンとしたもの食べたいなって時に作って重宝してます！
キャベツ消費にもなるし、家族からも好評です。また作ります。

イイネ！
3