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サクッと天ぷら
6回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 294 Kcal
下準備
-
カボチャは種とワタを取り、8～12切れに切る。
-
ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切り、更に長さを半分に切って、塩水に放つ。
-
生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
-
ミツバはサッと水洗いし、根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
-
＜衣＞を合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを加えよく混ぜる。水を加え大きく円を描くように、手の平でゆっくり全体に混ぜ合わせる。
-
＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
-
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1カボチャ、水気を拭き取ったナス、生シイタケに薄く小麦粉をからめ、＜衣＞をサッと通し、揚げ油でサクッと揚げ、油を切る。
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2ミツバはボウルに入れて小麦粉をからめ、＜衣＞を少しずつ加えながら、まとめられる位に調整し、1/8又は1/4量ずつ揚げ油に入れ、表面がかたまってくれば返してサクッと揚げ、油を切る。
-
3
器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガをのせ、＜天つゆ＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・衣をパラパラと油に落とし入れ、衣に通した具を落とした衣の中央部分にそ～っとのせれば、サクサクハネ？のある天ぷらになりますよ！ |
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＜ちょっとヒント＞
・アナゴやエビ、ゴボウやニンジンやサツマイモ、ミョウガ等も美味しく揚げられますよ！ |
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