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太鼓判 10+ おいしい！

アジの春巻き

刺身用のアジを春巻きで巻いた、食べごたえのある一品。

材料  （ 4 人分 ）

アジ

(刺身用3枚おろし)4尾分

豆苗

1袋

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ2～3
  

水

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/09/21
更新日：
2013/11/22

下準備

  • アジは骨を取り、縦半分に切る。

  • アジの春巻きの下準備2

    豆苗は根元を切り落とす。

  • 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたいてペースト状にする。

  • ＜小麦粉のり＞をのり状になるまでよく混ぜ合わせる。

  • プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. アジの春巻きの作り方7
    アジの春巻きの作り方7
    1

    春巻きの皮に1/8量の豆苗をおき、上にアジを半身分のせて梅肉をぬる。左右を折り、クルクルと巻き、＜小麦粉のり＞をぬって留める。

  2. アジの春巻きの作り方8
    2

    160℃(低め)の揚げ油で、ゆっくり色よく揚げ、サラダ菜をしいた器に盛り、プチトマトを添える。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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