煮込みハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油80ml、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒め煮にする。

2. 
   2

   ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形スープの素も加えて煮立てば中火にし、アクを取って混ぜながら10～15分煮る。

3. 
   3

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合びき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。

4. 
   4

   1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。4個作る。

5. 
   5

   フライパンにオリーブ油大1を中火で熱し、両面を色よく焼き、2のソースに入れ、弱火にかける。

6. 
   6

   フライパンにバターを熱し、白シメジ、マッシュルームを炒め、しんなりすれば小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、塩コショウをして5の鍋に加え、中火にする。

7. 
   7

   煮立てば火を弱め、蓋をして10分程煮込む。最後1～2分は蓋を取って強火にし少し煮詰める。器に盛り、パセリを散らす。