煮込みハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合びき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1/8量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。8個作る。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7～8分中まで火を通す。

4. 
   4

   ＜ソース＞を作る。鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒め煮にする。

5. 5

   ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形ブイヨンも加えて煮立てば中火にし、アクを取って混ぜながら10～15分煮る。

6. 
   6

   フライパンにバターを熱し、シメジとナスを炒め、しんなりすれば小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして6の鍋に加え、マッシュルームも加える。

7. 
   7

   煮立てば火を弱め、3のハンバーグを加え、蓋をして10分程煮込む。最後1～2分は蓋を取って強火にし少し煮詰める。器に盛り、パセリを散らす。