彩りちらし寿司

作り方

1. 
   1

   小鍋にエビと＜エビの調味料＞の材料を入れて中火にかけ、エビの色が変わるまで火を通す。

2. 
   2

   小鍋に水煮タケノコと＜タケノコの調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱める。煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、ザルに上げて冷ましておく。

3. 
   3

   卵は溶きほぐし、＜卵の調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。フライパンを弱めの中火で熱し、分量外のサラダ油を薄くひき、薄焼き卵を焼く。冷めたら長さ4cmのせん切りにする(錦糸卵)。

4. 
   4

   ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、昆布を取り出してボウルにあける。チリメンジャコ入りの作り置き甘酢をまわしかけ、そのまま1分程蒸らす。

5. 
   5

   ご飯を切るように混ぜ合わせ、水煮タケノコ、シイタケを加えて、全体にサックリ混ぜ合わせる。

6. 
   6

   器に盛って刻みのり、錦糸卵、エビ、キヌサヤをのせ、甘酢ショウガを添える。