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焼き豆腐のピリ辛みそ炒め

ピリッとした辛さがご飯に良く合う。

材料  （ 4 人分 ）

ナス

1～2本

玉ネギ

1/2個

ニンニク

(みじん切り)1片分

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ2～3
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1

豆板醤

小さじ1～2

ネギ

(刻み)大さじ2

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/05/26
更新日：
2015/01/09

下準備

  • 焼き豆腐のピリ辛みそ炒めの下準備1

    焼き豆腐はひとくち大に切る。

  • 小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって長さ5cmに切る。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦じまにピーラー等で皮をむき、縦4つに切る。さらにひとくち大に切り、分量外の塩を入れた水に放つ。

  • 玉ネギは6つのくし切りにする。

  • ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼き豆腐のピリ辛みそ炒めの作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、焼き豆腐、小松菜、ナス、玉ネギ、ナスを炒め、塩コショウを振っていったん取り出す。

  2. 焼き豆腐のピリ辛みそ炒めの作り方7
    2

    中華鍋に残りのサラダ油大さじ1、ニンニクを入れて強火にかけ、香りがたってきたら豆板醤を加えて炒める。香りがたったら、＜合わせみそ＞を加える。

  3. 焼き豆腐のピリ辛みそ炒めの作り方8
    3

    煮たってきたら(1)を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる位にサッと炒め、器に盛って刻みネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 焼き豆腐のピリ辛みそ炒め

      辛めにしました。彼から、料理の腕が上がったね！と言われちゃいました(^^)♪

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