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チキンと野菜のトマト煮込み

ソテーした鶏もも肉を、野菜と一緒にじっくり煮込みました。お肉がとても柔らかい！

献立
調理時間
カロリー
658 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

シメジ

1パック

<調味料>

  

ローリエ

1枚
  

水煮トマト

(缶)200g
  

赤ワイン

80ml

生クリーム

大さじ2

オリーブ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/03/12
更新日：
2012/03/06

下準備

  • チキンと野菜のトマト煮込みの下準備1

    鶏もも肉は4つに切り、身の厚い部分に切り込みを入れて塩コショウをする。

  • 玉ネギは8つのくし切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. チキンと野菜のトマト煮込みの作り方4
    1

    フライパンにバターを熱し、鶏もも肉を皮側からこんがりと色よく焼き、煮込み鍋に入れる。

  2. チキンと野菜のトマト煮込みの作り方5
    2

    (1)のフライパンにオリーブ油を加えて熱し、玉ネギ、シメジを炒め合わせ、(1)の煮込み鍋に入れる。

  3. チキンと野菜のトマト煮込みの作り方6
    3

    煮込み鍋に＜調味料＞の材料を加えて火にかけ、煮たったら弱めの中火にして20分煮込む。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。

  4. チキンと野菜のトマト煮込みの作り方7
    4

    最後に生クリームを加え、蓋を取ってさらに5分煮込む。器に盛り、ドライパセリを散らす。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    • チキンと野菜のトマト煮込み

      冷蔵庫にあった野菜を入れて作りました。
      鶏肉が柔らかくて子どもも好きな味でした。
      しめじはなかったのですが、キヌアを入れてみました。簡単で、具材は何でも合いそうです。また作ります。

    • チキンと野菜のトマト煮込み

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      玉ねぎの甘みがトマトスープにしっかりと出て、とても美味しかったです。ピーマンとニンジンを入れたので、見た目が彩やかに出来上がりました。残ったスープでご飯を浸して食べても美味しかったです。

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