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下準備
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里芋は皮をむいて塩を加えて軽くもみ、水洗いして塩を洗い流す。鍋に入れてひたひたの水を加えて中火にかけ、竹串がスッと刺さるくらい柔らかく下ゆでし、ザルに上げる。
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大根は皮をむき、短冊切りにする。金時ニンジンは皮をむき、4～6枚の輪切りにして型抜きする。粉からしは分量外のお湯で柔らかめに溶く。
作り方
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1鍋にだし汁、大根、金時ニンジンを入れて中火にかけ、2～3分煮る。
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2里芋、丸餅を入れ、丸餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れる。お椀に盛り、かつお節、からしをのせる。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki
白みそのお雑煮
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