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高野豆腐と玉ネギの卵とじ

高野豆腐が玉ネギの甘みとだしの旨味をよく含んでおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

エノキ

(小)1/2袋

卵

1個

<合わせ煮汁>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

小さじ1/2～2/3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/08/25
更新日：
2014/08/10

下準備

  • 高野豆腐と玉ネギの卵とじの下準備1

    高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし(商品記載の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさに裂く。

  • ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • 細ネギは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

作り方

  1. 高野豆腐と玉ネギの卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせ煮汁＞の材料を強火で熱し、煮たったら高野豆腐、玉ネギを加える。再び煮たったら落とし蓋をして弱火にし、8～10分煮含める。

  2. 高野豆腐と玉ネギの卵とじの作り方7
    2

    エノキ、ニンジンを加えて中火にし、ニンジンがしんなりしたら細ネギを加える。

  3. 高野豆腐と玉ネギの卵とじの作り方8
    3

    細ネギがしんなりしたら溶いた卵をまわし入れ、半熟状態になったら器に盛り、七味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 高野豆腐と玉ネギの卵とじ

      高野豆腐と卵で安上がりなのにボリューム満点のレシピでした！
      彩りも華やかだし玉ねぎの甘みが美味しくて言うことなしです♪
      キノコはしいたけを使いました！

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