蒸しジャガイモのクミン風味ひき肉あん

作り方

1. 
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   ジャガイモは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、水にさらす。水気がついたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。

   パサつかないよう水気を取らず、なるべく重ならないよう皿に並べて下さい。ラップを取る際、湯気にご注意下さい。

2. 
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   パプリカはヘタと種を取り、1cm角に切る。フライパンにクミンシードとサラダ油を入れ、弱火でじっくり香りがたつまで炒める。

   クミンシードは焦げやすいので弱火で炒めましょう。

3. 
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   塩を振った牛ひき肉、パプリカを順に加えて炒め、塩以外の＜調味料＞の材料を加えて約2分煮る。塩で味を調え、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

   だし汁は昆布(10cm角)を水(1000ml)に3時間程浸した物を使用しています。調理時間に昆布を水に浸す時間は含みません。

4. 
   4

   (1)のジャガイモの水気をきって器に盛り、(3)をかける。