ネギたっぷり牛メンチカツ

作り方

1. 
   1

   白ネギは粗みじん切りにする。＜衣＞の溶き卵に、分量外の水小さじ2を混ぜる。

   白ネギは1本100gを目安にしています。

2. 
   2

   ボウルに牛ひき肉を入れ、粘り気が出るまでしっかりと混ぜる。白ネギと＜調味料＞の材料を入れ、さらに手早く混ぜる。4～6等分に分ける。

   ひき肉だけで先にしっかりと混ぜることにより、ふんわりと柔らかいタネになります。

3. 
   3

   手に分量外のサラダ油を薄くつけ、(2)をキャッチボールをするように投げて空気抜きをし、楕円形に整える。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

4. 
   4

   160～170℃の揚げ油で、何度か返しながらゆっくり揚げる。器にせん切りキャベツとプチトマト、メンチカツを盛り合わせる。

   焦げやすいので注意。