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太鼓判 10+ おいしい！

ネギたっぷり牛メンチカツ

ネギをたっぷり入れた牛肉100%の贅沢メンチカツ。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5～2
  

卵

1個
  

パン粉

大さじ3～4

<衣>

  

小麦粉

大さじ3～4
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

2カップ

揚げ油

適量

キャベツ

(せん切り)4枚分

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/06/15
更新日：
2017/08/29

作り方

  1. ネギたっぷり牛メンチカツの作り方1
    1

    白ネギは粗みじん切りにする。＜衣＞の溶き卵に、分量外の水小さじ2を混ぜる。

    白ネギは1本100gを目安にしています。

  2. ネギたっぷり牛メンチカツの作り方2
    2

    ボウルに牛ひき肉を入れ、粘り気が出るまでしっかりと混ぜる。白ネギと＜調味料＞の材料を入れ、さらに手早く混ぜる。4～6等分に分ける。

    ひき肉だけで先にしっかりと混ぜることにより、ふんわりと柔らかいタネになります。

  3. ネギたっぷり牛メンチカツの作り方3
    3

    手に分量外のサラダ油を薄くつけ、(2)をキャッチボールをするように投げて空気抜きをし、楕円形に整える。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  4. ネギたっぷり牛メンチカツの作り方4
    4

    160～170℃の揚げ油で、何度か返しながらゆっくり揚げる。器にせん切りキャベツとプチトマト、メンチカツを盛り合わせる。

    焦げやすいので注意。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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