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エビ風味のジャガイモきんぴら

ジャガイモがあればすぐできるお手軽レシピ。桜エビの香ばしい風味をプラス。

材料  （ 2 人分 ）

ジャガイモ

2個(200g)

ゴマ油

大さじ1/2

酒

大さじ1

ナンプラー

小さじ1

塩

少々

干し桜エビ

大さじ1

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2018/03/22
更新日：
2018/03/07

作り方

  1. エビ風味のジャガイモきんぴらの作り方1
    1

    ジャガイモは皮をむいて太めのせん切りにし、水にさらす。2～3分したらザルに上げ、水気をきる。

  2. エビ風味のジャガイモきんぴらの作り方2
    2

    フライパンにゴマ油を入れ、中火でジャガイモを炒める。ジャガイモが透き通ってきたら、干し桜エビを加えて炒め、さらに酒とナンプラーを加え、汁気が飛ぶまで炒める。

  3. エビ風味のジャガイモきんぴらの作り方3
    3

    塩で味を調え、粗びき黒コショウを振る。器に盛り、ネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・ジャガイモはしゃっきり感を残すために、炒めすぎないようにする。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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