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- 黒酢肉団子のレシピ・作り方
下準備
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＜肉団子＞の材料をよく混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。
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2フライパンに＜黒酢あん＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(1)の＜肉団子＞を加え、全体的にトロミがつくまでからめる。
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3器に盛り、白髪ネギをのせる。
白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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