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黒酢肉団子

黒酢あんを作るひと手間でなんだか上品な仕上がりに！　最後にのせる白髪ネギもポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

<肉団子>

  

豚ひき肉

250g
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

溶き卵

1/2個
  

片栗粉

大さじ1
  

酒

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1/2

<黒酢あん>

  

酒

小さじ1
  

黒酢

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

150ml
  

片栗粉

大さじ1

揚げ油

適量

白ネギ

(白髪ネギ)4cm分

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/10/12
更新日：
2018/10/08

下準備

  • 黒酢肉団子の下準備1

    ＜肉団子＞の材料をよく混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 黒酢肉団子の作り方2
    1

    手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。

  2. 黒酢肉団子の作り方3
    2

    フライパンに＜黒酢あん＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(1)の＜肉団子＞を加え、全体的にトロミがつくまでからめる。

  3. 黒酢肉団子の作り方4
    3

    器に盛り、白髪ネギをのせる。

    白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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