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メンチボール

ひとくち大に丸めるので火も通りやすく時短です。お弁当のおかずにもおすすめです。

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

牛ひき肉

250～300g
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

パン粉

大さじ2
  

牛乳

大さじ2.5
  

溶き卵

1個分
  

塩

小さじ1/4

サラダ油

小さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ4
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1～1.5カップ

<ソース>

  

粒マスタード

小さじ1
  

ケチャップ

大さじ2
  

ウスターソース

小さじ1

揚げ油

適量

レモン

(くし切り)2切れ

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2019/03/01
更新日：
2019/02/21

下準備

  • メンチボールの下準備1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜タネ＞の玉ネギをしんなりするまで炒め、バットに広げて粗熱を取る。

  • メンチボールの下準備2

    パン粉に牛乳をかけておく。玉ネギが冷めたら＜タネ＞の材料と混ぜ合わせる。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を180℃に予熱し始める。

作り方

  1. メンチボールの作り方3
    1

    手に分量外のサラダ油をつけながら、＜タネ＞を10等分のひとくち大に丸めて形を整える。

    タネがやわらかい場合はパン粉を加えてかたさを調節して下さい。

  2. メンチボールの作り方4
    2

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。

  3. メンチボールの作り方5
    3

    180℃の揚げ油に(2)を入れ、転がすように回しながら色よく揚げて油をきる。器にサラダ菜をしき、メンチボールを盛って＜ソース＞をかけ、レモンを添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo eguchi

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