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太鼓判 10+ おいしい！

おすましのお雑煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏肉

1/2枚
  

塩

少々
  

酒

大2

水菜

1/4束
  

酒

大2
  

塩

小1

お餅

(角)4～8個

ユズ皮

(削ぎ)4枚

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/01/01
更新日：
2018/07/05

下準備

  • 鶏肉は4～8つに切り、塩、酒を振りだし汁大4で下煮をする。

  • おすましのお雑煮の下準備2

    大根、ニンジンは食べやすい大きさに切り、だし汁で下煮する。

  • 餅は色良く焼く。

  • 生シイタケは軸から切り落とし、笠の汚れを拭き取り六角形に切り、だし汁で下煮する。

  • おすましのお雑煮の下準備5

    水菜は塩ゆでし、3cmの長さに切る。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れ、酒、塩、薄口しょうゆで味を調える。

  2. おすましのお雑煮の作り方7
    2

    椀に下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁を掛け、削ぎユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・サッと水洗いして、水気を拭きとってもいいですよ！
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