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太鼓判 10+ おいしい！

サワラのみそ漬け

材料  （ 4 人分 ）

サワラ

(切り身)4切れ
  

塩

小1

<合わせみそ>

    

西京みそ

200g
    

酒

大1.5
    

みりん

大1
  

みりん

(照り用)適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2005/01/01
更新日：
2018/07/05

下準備

  • サワラは、皮を下にしてバットに並べて塩を振り掛ける。

  • サワラのみそ漬けの下準備2

    ＜合わせみそ＞をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. サワラのみそ漬けの作り方3
    1

    ラップに＜合わせみそ＞の1/8量を敷き詰め、水気を拭き取ったサワラを並べる。

  2. サワラのみそ漬けの作り方4
    2

    残りの＜合わせみそ＞をサワラを覆うようにのせ、ラップで包み、1時間以上は漬けておく。(前日からでもOKです)

    　サワラがみそから出ていないように包んで下さい。

  3. サワラのみそ漬けの作り方5
    3

    オーブンを160℃、10～15分に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、サワラの皮を下にして並べ、予熱したオーブンに入れる。

  4. サワラのみそ漬けの作り方6
    4

    焼き上がれば、サワラを返して表面(皮面)にみりんを薄く塗り、温まっているオーブンに入れ、余熱で乾かしてツヤを出す。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・白身魚は身が柔らかいので、塩で身を締めるのと同時に生臭みを取る。
ちょっとヒント
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。 焦げるようならアルミホイルをふんわりとかぶせて焼いて下さい。
ちょっとヒント
・グリルで焼く場合は、予熱したグリルに入れ皮側、身側と焼き、焼き上がれば皮側にみりんを薄く塗り照りを出す。
ちょっとヒント
・残ったみそで、他の魚やホタテ貝柱などをつけてもいいですね。
・1　フライパンにオーブンシートを敷き、みそをぬぐったサワラの皮を下にして並べ、中火にかける。2　グチグチいい出せば火を弱め、蓋をして2～3分蒸し焼きにして、サワラをひっくり返し同様に2～3分焼く。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • サワラのみそ漬け

      味噌漬けは大好きでよくブリで作ります。さわらも味噌漬けにしたら相性ばつぐん！！グリルで焼いたのですが香ばしくてとっても美味しかったです。ご飯をおかわりしちゃいました(^-^)

    • サワラのみそ漬け

      サワラは塩焼きにすることが多いのですが、バリエーションを増やそうと、みそ漬けに挑戦してみました！ガスオーブンがないので、フライパンで焼きました！みりんとみそが良く合っていておいしかったです！

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