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鶏とエリンギの塩麹炒め

塩気だけではなく、旨味もある塩麹を使って。鶏もも肉は細切りにする事で、火の通りも早くなります。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

サラダ油

小さじ1～2

酒

大さじ1

塩麹

大さじ1/2～1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/14
更新日：
2014/06/25

作り方

  1. 鶏とエリンギの塩麹炒めの作り方1
    1

    鶏もも肉は厚さ7～8mmの細切りにし、塩をもみ込む。エリンギは長さ2～3等分に切り、さらに厚さ5mmの縦切りにする。ニンニクは薄切りにする。

  2. 鶏とエリンギの塩麹炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油とバターを熱して鶏もも肉を炒め、火が通ったらエリンギとニンニクを加えて炒め合わせる。

  3. 鶏とエリンギの塩麹炒めの作り方3
    3

    全体に炒められたら、酒と塩麹を加えて炒め合わせる。器に盛り、ドライパセリを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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