野菜とビーフのカレー

作り方

1. 
   1

   ＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛カレー用肉にまぶす。

2. 
   2

   玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。トマトは皮をむいてヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り除き、ザク切りにする。ジャガイモは皮をむいて6〜8つに切って水（分量外）にさらし、ザルに上げる。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。リンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。ショウガは皮をむき、すりおろす。

3. 
   3

   フライパンにバター20gを熱し、＜下味＞を付けた牛肉を炒める。赤ワインを加え、煮立ったら煮込み鍋に入れる。

4. 
   4

   フライパンにバター10gを加えて熱し、ニンニク、玉ネギを炒める。しんなりしたらトマトを加えてさらに炒め合わせ、（3）の煮込み鍋に加える。固形スープの素、ローリエ、水を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で約10分煮込む。カレー粉、ショウガも加えて約15分煮込む。

5. 
   5

   フライパンに残りのバター20gを熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、（4）の煮込み鍋に加える。しょうゆ、すりおろしリンゴも加え、蓋を取ってさらに20〜25分煮込む。

6. 
   6

   ジャガイモが柔らかくなったらインスタントコーヒーを加えて、1〜2分煮て火を止める。器に炊きたてのご飯を盛ってカレーをかけ、サワークリームをのせる。お好みで＜薬味＞を添える。